要解绑知乎上的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“密保手机”选项。
4、在密保手机页面，可以看到当前绑定的手机号，点击“更换手机号”或“解绑”的选项。
5、根据页面提示，输入新的手机号或者选择解绑操作。
6、完成解绑操作后，需要验证身份以确保是本人操作，可以通过验证码、邮箱验证或密保问题等方式进行验证。
7、验证通过后，即可完成手机号的解绑操作。
步骤可能会因为知乎系统的更新而有所变化，建议根据知乎官网的最新提示进行操作，解绑手机号可能会影响与该账号相关的一些功能，建议在操作前了解相关风险。
