如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后选择“设备”和“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以利用它来恢复删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置里的iCloud，开启备份恢复功能，根据提示，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如牛学长苹果数据恢复工具等，可以用来扫描和恢复手机中删除的短信，使用这类软件时需要注意选择可信赖的软件并按照操作指南进行。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入手机，然后从通讯录中查找是否有保存的短信。
方法都有可能帮助恢复删除的短信，但是具体效果可能因情况而异，如果尝试了以上方法仍然无法恢复，那么可能无法再找回这些短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
