如果苹果已经删除了短信，恢复数据可能会有些困难，但并非完全不可能。以下是一些可以尝试的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过设备，那么可以从备份中恢复已删除的短信，在iTunes中选取之前的备份，然后选择“恢复备份”选项，这将会恢复所有备份中的信息，包括短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且在删除短信之前进行过备份，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone的设置中，点击“通用”选项，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用数据恢复软件：市面上有一些数据恢复软件，如EaseUS或Any Data Recovery，可以帮助恢复已删除的短信，这些软件可以扫描设备上的数据并尝试找回已删除的短信，使用此类软件时请确保从官方渠道下载，避免安装恶意软件或遭受隐私泄露风险。
4、直接从SIM卡恢复（针对短信存储于SIM卡的情况）：如果短信是存储在SIM卡上的话，可以尝试将SIM卡插入到其他手机中查看短信是否还在，如果SIM卡支持将短信导出到计算机上查看的话，也可以尝试这种方法。
越早进行恢复操作，成功找回已删除短信的机会就越大，如果数据已经覆盖了很长时间或者设备已经进行了多次操作，那么可能很难恢复了，在进行任何恢复操作之前，请确保了解相关风险并按照软件的指示进行操作。
