要设置苹果短信拦截电话号码，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开“设置”应用，然后找到并点击“信息”选项。
2、点击“未知与过滤信息”，进入后会有一个“过滤未知发件人”的选项，需要把这个功能开启，开启后，所有不在通讯录中的短信都会被自动拦截并标记为“不在通讯录”或类似的标签。
3、如果想针对特定号码进行拦截，可以在“设置”中找到“勿扰模式”，进入后选择“联系人”，然后点击“新建”，输入想要拦截的号码，设置完成后，该号码发来的短信也会被自动拦截。
也可以通过第三方软件来拦截短信，可以在App Store中下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件提供了更为详细的设置选项，可以针对特定的号码或者关键词进行拦截。
方法仅供参考，具体的操作可能会因为苹果系统版本的差异而有所不同，如果遇到问题，建议查看苹果官网或者联系苹果客服进行咨询。
