苹果手机备份的短信可以通过以下几种方式找回和查看。
1、iTunes备份：如果您使用的是iTunes备份手机，可使用iTunes恢复备份文件到手机中，恢复完成后，即可在手机短信中查看备份的短信，详细步骤如下：
连接iPhone至电脑。
打开iTunes并识别设备后，点击「恢复备份」。
选择您包含短信的备份文件。
开始恢复过程，完成后重启设备即可。
在iTunes中查看备份文件的话，可以在iTunes界面选择「文件共享」，找到相应的短信文件，但请注意，备份文件是加密的，无法直接打开查看。
2、iCloud备份：如果使用iCloud备份手机的话，可以通过以下步骤找回备份的短信：
打开iPhone的设置。
点击「通用」，找到「还原」选项并点击「从iCloud备份恢复」。
登录Apple ID并选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可，恢复完成后，可以在手机短信应用中查看备份的短信，同样地，备份文件是加密的，无法直接查看，如果想要查看备份中的其他数据（如照片、联系人等），可以使用第三方软件查看，但请注意选择可信赖的软件并确保操作合规合法。
无论是iTunes还是iCloud备份，都需要提前开启相关备份功能并连接网络进行备份，如果之前没有进行备份或者备份时间距离现在过久，那么可能无法找回旧的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上内容仅供参考，如有疑问请寻求苹果官方客服的帮助。
