解除微信小程序绑定的手机号码后，理论上该手机号与小程序之间的直接关联将被断开。至于是否还能使用以及安全性如何，这取决于具体情况。
关于是否还能使用小程序，解除绑定通常不会影响到已授权并正在使用的小程序功能，也就是说，即使解除了绑定，只要之前已经授权并登录过小程序，通常可以继续使用其已开通的服务和功能，但涉及到一些需要验证手机号的操作，如更改账户信息或支付等，可能会因为未绑定手机号而受到影响。
关于安全性问题，解除绑定本身就是为了提高安全性，减少个人信息泄露的风险，即使解除了绑定，仍需要注意个人信息的安全性，建议不要在不安全的网络环境下使用小程序或进行其他操作，以免个人信息被窃取，对于未知来源的小程序，应谨慎使用，避免其中可能存在的安全风险。
解除微信小程序绑定的手机号码后，理论上可以继续使用小程序的基本功能，但涉及到需要验证手机号的操作可能会受到影响，解除绑定后应注意个人信息的安全性，如有更多疑问或担忧，建议直接联系微信客服以获得更专业的解答。
