在苹果手机上设置短信中心号码并拦截电话的具体步骤如下。
1、进入“设置”界面，找到并点击“勿扰模式”。
2、打开“勿扰模式”开关，并开启“重复来电”开关，这样，第一次来电会被静音，但如果连续来电，则不会被拦截。
3、如果想拦截所有陌生号码或某个特定号码的电话，可以在“设置”界面点击“电话”，然后找到并点击“来电阻止与身份识别”，在这里可以添加想要拦截的号码或选择特定的拦截策略，对于短信中心号码的设置，可以在此界面找到并点击“短信/信息过滤”，在其中设置短信中心号码。
也可以通过下载并使用第三方软件来拦截电话和短信，这些软件通常具有更灵活的拦截功能，可以根据个人需求进行更详细的设置，不过需要注意的是，使用第三方软件可能会涉及到隐私等问题，所以请确保选择可信赖的软件并谨慎操作。
方法仅供参考，具体操作可能会因苹果手机版本不同而有所差异，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用指南。
