要关闭苹果手机接收境外电话打来的短信，可以采取以下几种方法。
使用拦截软件
使用第三方拦截软件可以有效屏蔽境外电话和短信，可以在App Store中搜索并下载一些拦截软件，如“腾讯手机管家”、“360手机卫士”等，安装后，在软件的设置中选择拦截境外来电或短信的选项，即可实现屏蔽。
方法二：设置勿扰模式或飞行模式
苹果手机内置勿扰模式和飞行模式功能，可以在特定时间段内拦截所有来电和短信，进入手机的设置，选择勿扰模式或飞行模式，并设定相应的时间段，即可实现屏蔽境外来电和短信，需要注意的是，这种方式会屏蔽所有来电和短信，包括国内号码，因此需要谨慎使用。
方法三：联系运营商客服
可以联系手机运营商的客服，请求他们协助屏蔽境外来电和短信，不同运营商的具体操作方法可能有所不同，可以拨打运营商客服电话了解具体操作步骤，需要注意的是，这种方法可能需要提供个人信息和证明，以证明自己的身份和需要屏蔽的号码。
需要注意的是，无论采取哪种方法，都需要谨慎处理个人信息和隐私安全问题，如果收到疑似诈骗电话或短信，一定要保持警惕并及时报警处理。
