苹果手机设置短信拦截的方法有多种，以下是具体的步骤。
通过“勿扰模式”拦截陌生短信
1、在手机桌面找到“勿扰模式”，点击进入。
2、打开“勿扰模式”开关，并开启“重复来电开关”，如果只想屏蔽陌生号码来电，可以开启“静音未知来电”，这样，陌生号码发来的短信也会被拦截。
方法二：使用第三方软件拦截陌生短信
可以使用一些专业的拦截软件来屏蔽短信，这些软件可以根据个人需求设置拦截规则，如按关键字拦截或按号码拦截等，具体操作步骤如下：
1、在苹果应用商店搜索并下载拦截软件。
2、安装后打开软件，根据提示设置拦截规则。
3、设置完成后，陌生号码发来的短信将被拦截，部分软件还有举报和删除功能，可以进一步管理拦截的短信。
方法三：通过iCloud备份恢复已过滤短信
如果不小心屏蔽了重要短信，可以通过iCloud备份恢复，具体步骤如下：
1、在手机设置中找到“iCloud”，点击进入。
2、打开短信的备份开关并连接WiFi进行备份恢复，这样，已过滤的短信就可以恢复了，但请注意，此方法只能恢复备份时的状态，无法恢复近期的短信记录，因此建议在过滤短信前先备份重要信息。
三种方法可以根据个人需求和喜好选择适合的方式进行设置，另外需要注意的是，一些拦截软件可能需要付费才能使用全部功能，请根据个人需求选择合适的软件版本。
