要设置苹果设备拒收所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone上的“设置”应用。
2、向下滚动并点击“信息”。
3、在信息设置下，点击“过滤未知发件人”，此功能可以阻止未被添加到通讯录中的联系人发送的短信。
4、若想完全阻止所有短信的接收，可以安装第三方应用，如“短信拦截”等应用，这些应用通常可以在App Store中找到，安装后，进入应用设置并选择阻止所有短信或来自任何发件人的短信。
需要注意的是，完全阻止所有短信可能会导致错过一些重要的通知或验证码等，在屏蔽短信前，请确保了解可能带来的影响，以上操作可能因iOS版本不同而有所不同，建议根据实际的iOS版本进行操作。
