苹果手机给短信设置密码以保护隐私可以通过以下几种方法实现。
使用iOS系统自带的“信息”应用与特定联系人设置短信加密，具体步骤如下：
1、打开“信息”应用。
2、选择想要加密的短信或联系人的消息窗口。
3、在消息窗口的详情页面，点击右上角的小箭头（详情）图标。
4、在弹出的菜单中，开启“隐藏通知内容”或“通知预览设为‘无’”的功能，这样，通知或短信预览将不会显示内容，只有打开短信应用并查看消息才能看到具体内容，这虽然不是真正的加密，但可以间接保护隐私。
方法二：通过第三方应用为短信加密，市面上有许多第三方应用如“加密锁”、“信息加密”等可以实现短信加密功能，具体步骤如下：
1、在苹果的应用商店中搜索并下载相关的加密应用。
2、安装并打开该应用，根据应用的指引设置密码或其他加密方式。
3、在应用内选择需要加密的短信或联系人，并按照应用的设置进行加密操作，需要注意的是，使用第三方应用可能存在一定的风险，建议谨慎选择并定期检查设备的安全状况。
方法三：通过iTunes备份并设置密码保护，如果担心短信丢失，可以先通过iTunes备份设备数据，然后为备份设置密码，具体步骤如下：
1、使用iTunes备份iPhone数据。
2、在iTunes的“页面勾选“加密iPhone备份”。
3、设置密码并确认，这样，即使他人拿到备份文件也无法轻易查看其中的短信内容，但此方法并不能在设备上直接查看加密的短信，只能从备份中恢复并解密后才能查看。
可以根据个人需求和场景选择合适的方法为短信设置密码保护隐私，需要注意的是，任何加密措施都不是绝对安全的，建议结合其他安全措施如定期更新密码、保持设备安全等来提高数据的安全性。
