如果苹果手机中的短信已经被删除，并且手机卡也已经拔掉，恢复这些短信可能会比较困难。不过，可以尝试以下方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以在电脑上打开iTunes，通过备份恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以在新手机上登录Apple ID，通过iCloud备份恢复短信数据。
3、使用第三方工具尝试恢复：有一些第三方数据恢复工具可以尝试找回已删除的短信，例如使用“万兴数据恢复软件”等，但这种方法存在一定的不确定性，并且需要谨慎操作，避免进一步损坏数据。
4、联系运营商：如果短信是在SIM卡中存储的，并且SIM卡没有被损坏或加密，可以尝试联系手机运营商，询问他们是否有方法恢复已删除的短信。
需要注意的是，恢复已删除的数据并不总是成功的，而且即使成功恢复，也可能无法恢复全部数据，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果仍然无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务。
