要在知乎上解除手机号登录并绑定账号信息，可以按照以下步骤操作。
1、使用知乎App：打开知乎应用，点击“我的”进入个人主页，然后选择设置（通常是一个齿轮图标），在其中找到并点击“账号与安全”选项。
2、找到手机号选项：在账号与安全页面中，找到并点击“手机号”选项。
3、解除手机号绑定：进入手机号信息页面，选择“解绑”或“更换手机号”，然后根据提示进行操作，可能需要输入验证码以确认身份。
4、使用网页版知乎：如果更倾向于使用网页版操作，可以登录知乎官网，进入个人账号设置，找到账号安全或绑定手机相关选项，然后进行解绑操作。
5、客服咨询：如果以上方法无法完成解绑，或者遇到任何困难，可以直接联系知乎的客服进行咨询和帮助。
在进行此类操作时，确保自己处于安全的环境中，避免泄露个人信息，一旦解除手机号绑定，可能会影响到使用该手机号找回账号或验证身份的操作，请确保自己记得其他备用登录方式。
仅供参考，如知乎平台更新导致操作变化，请以知乎官方信息为准。
