苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以从备份中恢复删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后找到恢复备份的选项，选择最近的备份进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud同步数据，从而恢复删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，进入“设置”>“通用”>“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描设备并尝试恢复删除的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信之前保存在SIM卡上，可以将SIM卡插入手机，然后查看是否可以直接读取短信。
5、尝试从短信垃圾箱中恢复：有时删除的短信会被移到垃圾箱中，可以前往短信中的垃圾箱或已删除文件夹进行查看和恢复。
不同的方法适用于不同的情况，有些方法可能无法恢复所有已删除的短信，数据恢复可能受到多种因素的影响，包括备份的频率、设备的设置以及数据的删除方式等，如果无法自行恢复，建议寻求专业的数据恢复服务。
