苹果手机上的短信删除后，可以通过以下几种方法尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并找到备份恢复功能，选择最近的备份文件，按照提示恢复即可，恢复过程中，手机上的数据会被覆盖，所以此方法有一定风险性。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud中恢复已删除的短信，在iPhone上打开设置，点击通用选项，选择还原功能，然后选择从iCloud备份恢复，同样需要承担数据被覆盖的风险。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过扫描手机或iTunes备份文件来恢复删除的短信，下载并安装软件后，按照界面指引选择短信进行扫描和恢复，但使用第三方软件可能存在风险，需慎重考虑。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以直接从SIM卡中导出短信并查看已删除的短信内容。
无论使用哪种方法，都需要在数据删除后尽快采取行动，因为时间越长，恢复成功的几率就越低，建议定期备份手机数据以防万一，以上方法仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。
