苹果手机上已删除的短信可以通过几种方式恢复，具体方法如下。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑上，并打开iTunes，然后使用备份恢复功能来恢复数据。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份并且备份包含了已删除的短信，那么可以通过iCloud备份恢复数据至iPhone，操作是进入iPhone的设置，输入iCloud账号和密码后选择备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以扫描设备上的残余数据并尝试恢复删除的短信，使用这类软件时需要按照其操作指南进行。
需要注意的是，无论使用哪种方法，越早进行恢复操作，成功恢复删除短信的概率越高，如果手机上的数据比较重要，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，以上方法仅供参考，可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。
