在苹果手机上设置短信和电话拦截，可以通过以下步骤进行。
1、使用“勿扰模式”:
打开“设置”应用，找到“勿扰模式”，在这里可以设定勿扰模式的时间段，这样在此时间段内来电和短信将被静音。
2、筛选未知号码和短信:
在“设置”中，找到“信息”或“电话”选项，开启未知号码过滤或拦截功能，这样来自未知号码的来电和短信将被拦截。
3、使用第三方应用:
App Store中有许多第三方应用，如腾讯手机管家等，提供更为详细的拦截功能，这些应用可以帮助拦截来自特定号码、陌生号码或关键词的来电和短信，安装这些应用后，按照应用的指引进行设置即可。
4、设置联系人分组:
在电话应用中，可以将联系人分组，并为特定的分组设置不同的来电或短信处理方式，可以将骚扰电话的号码分组并屏蔽其来电。
5、报告骚扰信息:
如果收到骚扰短信或电话，可以在短信或通话记录中长按该信息或来电记录，选择“报告垃圾信息”或类似的选项进行举报，苹果会根据反馈对这类信息进行拦截。
6、自定义拦截规则:
部分第三方应用允许用户自定义拦截规则，如根据时间、频率等条件进行拦截，可以根据个人需求在这些应用中设置相应的规则。
7、注意法律问题:
在设置拦截时，请确保不违反任何法律条款，未经对方同意，随意拦截其通信可能构成侵权行为。
为了更好地保护自己的隐私和安全，建议定期更新手机系统和相关应用，以确保获得最新的安全功能和修复漏洞，不要轻易点击来自未知号码的链接或下载其附件，以防诈骗或恶意软件。
