要恢复已删除的苹果手机短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes，然后找到恢复备份的选项进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone上依次点击“设置”、“通用”、“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描设备并找回已删除的短信，使用万兴数据恢复专家等软件，按照其指导的步骤进行操作，需要注意的是，使用第三方软件可能存在风险，所以要谨慎选择可靠的软件。
4、直接从手机缓冲区恢复：在手机短信被删除后，可能还存在于手机的缓冲区中，可以尝试使用一些数据恢复工具来扫描并找回这些短信，但是这种方法可能无法保证一定能够成功恢复。
需要注意的是，数据恢复的成功率可能因情况而异，如果数据被覆盖或损坏，可能无法恢复，建议定期备份重要数据以防万一，以上方法仅供参考，如果无法恢复数据，建议寻求苹果官方售后或专业维修人员的帮助。
