要设置苹果短信拦截电话号码显示未知，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置，进入设置界面。
2、在设置界面中找到并点击“电话”选项。
3、在电话界面中找到并点击“来电阻止与身份识别”，这是用于拦截来电和短信的功能。
4、进入该选项后，找到并点击开启“国家/地区拦截陌生号码”，这样设置后，来自未知号码的短信和电话都会被自动拦截，被拦截的电话号码会显示为未知。
操作可能会因系统版本或手机型号的不同而略有差异，苹果手机自带的短信拦截功能相对较弱，如果想要更强大的拦截功能，可以考虑下载第三方安全软件或拦截软件来实现更详细的设置和更高效的拦截效果，但使用第三方软件时，请确保从官方渠道下载并谨慎授予权限，以免个人隐私泄露或手机安全受到威胁。
