苹果手机在打电话时保持网络信号（通常指蜂窝数据）的设置是自动的，不需要用户特别设置。当你使用移动数据（例如通过LTE或5G）进行电话通话时，手机会自动切换到使用语音通话（通常是利用VoLTE或其他类似的语音技术）。在此过程中，手机会保持网络连接状态以确保电话通话的稳定。
但如果你遇到打电话时网络信号丢失的问题，可以尝试以下方法改善：
1、开启VoLTE（高清语音通话）：在支持VoLTE的网络环境下，开启这个功能可以确保在通话时仍能保持高速的网络连接，进入“设置” > “蜂窝网络” > 选择你的SIM卡 > 开启“VoLTE”。
2、检查信号强度：确保你所在的区域有稳定的信号覆盖，如果信号弱，可能会影响通话时的网络连接。
3、使用Wi-Fi通话（如果可用）：如果你的手机支持Wi-Fi通话功能，并且连接了稳定的Wi-Fi网络，那么在打电话时不会影响到数据连接，进入“设置” > 找到并开启“Wi-Fi通话”。
4、检查软件版本和系统设置：确保你的iOS系统和相关应用是最新版本，有时更新系统可以解决与通信相关的问题。
5、联系运营商：如果你尝试了上述方法仍然存在问题，建议联系你的运营商，看看是否有可能的网络配置问题或需要他们进行的技术调整。
具体的设置可能会因手机型号和iOS版本而有所不同，如有疑问，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服获取帮助。
