苹果手机设置短信拦截的方法有多种，以下是几种常见的方式。
1、通过设置“勿扰模式”拦截陌生号码：
打开手机的“设置”，选择“勿扰模式”，进入勿扰模式的设置界面，在允许来电模式中，可以选择群组或所有联系人，只有通讯录中的联系人才能正常打电话或发短信，陌生人无法发送短信或打电话给自己，从而拦截陌生号码发来的短信。
2、使用第三方软件拦截：
在苹果手机的App Store中搜索并下载用于拦截短信的第三方软件，如腾讯手机管家等，下载安装后，进入软件设置拦截规则，可以选择屏蔽陌生号码发来的短信。
3、使用iCloud过滤功能：
打开手机的设置，进入信息界面，打开iMessage信息并选择过滤未知发件人，这样设置后，来自非联系人和非通讯录号码的短信将被自动过滤到过滤列表中，可以在信息应用的过滤未知发件人栏中查看过滤的短信。
4、使用短信黑名单功能：
在短信应用界面点击右上角三个点的符号，选择骚扰拦截并进入黑名单管理界面，在此界面点击右上角编辑，选择想要拦截的号码并加入黑名单，加入黑名单后，该号码发来的短信将不再显示或收到。
方法供参考，可以根据个人需求和喜好选择适合的拦截方式，同时请注意，不同版本的iOS系统操作可能存在差异，建议根据自己的手机系统版本进行操作。
