苹果手机删除掉的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，点击“恢复”按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud中恢复已删除的短信，打开手机设置，进入“通用”选项，点击“还原”并选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份文件并按照系统提示操作即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以恢复已删除的短信，如苹果恢复大师等，使用这类软件时需要谨慎，以免对手机造成损害或泄露个人信息。
4、直接从SIM卡找回：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以尝试将SIM卡中的短信文件复制到电脑或其他手机中进行查看和恢复。
需要注意的是，已删除的短信恢复可能受到多种因素的影响，无法保证一定能够成功恢复，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或相关技术人员。
