苹果手机删除短信后，对方是否还能查看取决于短信发送的时间以及双方使用的服务类型。以下是具体情况。
如果短信已经成功发送给对方，即使你在自己的设备上删除了短信记录，对方仍然可以看到，因为短信是存储在对方的设备上，而不是在你的设备上，所以删除自己设备上的短信并不会影响对方设备上的记录，如果对方没有删除这条短信，他就可以随时查看这条信息，如果对方使用的是iCloud或其他云服务来备份他的设备，他还可以从备份中恢复已删除的短信记录，在发送短信之前要确保短信内容不会对自己或他人造成不便或伤害。
关于如何设置短信的隐私保护，以下是一些建议：
1、使用加密应用：在iPhone上安装加密通讯应用，如WhatsApp、Signal等，这些应用可以确保信息的安全性和隐私性，这些应用中的消息在发送和接收时都是加密的，即使删除短信记录，也无法轻易恢复。
2、避免发送敏感信息：尽量避免在短信中涉及敏感信息，如银行卡信息、密码等，如果需要发送此类信息，建议使用加密通讯应用或电话沟通。
3、检查设备安全：确保自己的iPhone设备没有被恶意软件或病毒侵入，以保护短信和其他个人信息的安全。
苹果手机删除短信后，对方仍然有可能查看，为了保护自己的隐私和安全，建议谨慎处理短信内容，并采取适当的保护措施。
