苹果手机收到的短信显示邮箱号可能有以下几种原因。
1、对方使用了特殊的软件或服务，通过电子邮件发送短信给您，这种情况下，短信实际上是通过电子邮件传递的，因此显示的号码可能是电子邮件地址。
2、对方使用了网络电话服务，这类服务允许用户通过电脑或手机应用程序拨打和接收电话和短信，显示的号码可能是网络电话服务的虚拟号码，而非真实的手机号码，这些服务有时可能会使用电子邮件地址作为联系方式。
3、对方使用了某些匿名的短信服务，这些服务允许用户发送匿名短信，显示的号码可能是匿名的虚拟号码或电子邮件地址。
如果您不确定短信的来源或真实性，最好不要轻易回复或点击其中的链接，避免遭受诈骗或泄露个人信息，如果短信中包含重要的信息或链接，建议通过其他方式验证其真实性后再进行相应操作，您还可以尝试联系对方询问短信的来源和真实性，如果对方是您的联系人，您也可以询问他们是否使用了某种特殊的通讯方式。
