取消苹果手机短信同步的步骤如下。
1、使用iCloud备份恢复旧设备时，打开新iPhone手机，完成激活后选择【从iCloud备份恢复】。
2、在弹出的页面中输入Apple ID账号密码进行验证，并选择需要恢复的备份文件，如果之前未设置过iCloud备份，则无法使用该方法进行恢复，此时需要跳过这一步操作。
3、进入iPhone的设置界面，点击顶部的Apple ID账号进入个人账号界面，然后找到并点击【iCloud】，进入iCloud管理界面，在iCloud管理界面中，找到并点击【iCloud云备份】，进入后选择停用备份即可取消旧手机的数据同步至新iPhone手机，需要注意的是，停用备份后，将无法恢复之前备份的数据，也可以关闭短信同步功能，只需在iCloud管理界面中关闭【信息】选项即可，这样操作后，旧手机中的短信就不会同步至新iPhone手机中了。
步骤完成后，即可成功取消苹果手机短信同步，如果在操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。
