要更换知乎绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，点击右下角的“我的”选项。
2、进入“我的”页面后，点击右上角的设置图标。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面，点击“手机号”选项。
5、进入手机号管理页面，点击“更换绑定手机”。
6、根据页面提示，输入新的手机号并获取验证码，按照流程完成验证。
7、完成验证后，即可完成手机号的更换。
在更换手机号之前，请确保已经绑定了邮箱账号，以便于在验证过程中使用其他验证方式，如果在操作过程中遇到问题，可以联系知乎的客服寻求帮助。
