接听来自境外的电话是否会被监听取决于多种因素，包括电话的来源、网络状况以及设备的安全性等。虽然理论上存在被监听的可能性，但并不能确保每次接听境外电话都会被监听。关于苹果设备，其本身具有一定的安全防护措施，但仍然需要用户保持警惕并采取额外的安全措施来保护隐私。
以下是一些建议，帮助降低被监听的风险：
1、谨慎接听陌生电话：对于不认识或者没有存储的境外电话号码，建议不要轻易接听。
2、保护个人信息：避免在电话中透露个人敏感信息，如身份证号、银行账户等。
3、使用安全的网络环境：尽量避免在不安全的网络环境下接听电话，例如公共Wi-Fi。
4、保持设备安全：定期更新苹果设备的操作系统和安全软件，以确保设备的安全性。
5、提高安全意识：了解并关注最新的网络安全信息，提高个人安全意识。
虽然无法完全排除被监听的可能性，但通过保持警惕并采取适当的安全措施，可以显著降低被监听的风险。
