苹果手机删除的手机短信是可以尝试恢复的，但并非所有情况都能成功。恢复的可能性取决于多种因素，例如删除的时间、设备备份的存在以及是否使用了专业的数据恢复软件或服务。
1、从备份中恢复：如果开启了iCloud备份或iTunes备份，可以使用备份来恢复已删除的短信，在恢复备份时，需要注意备份中存储的数据会覆盖设备上的当前数据，因此需要先谨慎考虑。
2、使用数据恢复软件：市面上有很多专业的数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以扫描设备并尝试找到已删除的短信等数据，使用此类软件时需要注意选择可信赖的软件，并确保按照说明操作。
3、寻求专业帮助：如果以上方法均无法恢复，还可以考虑寻求专业数据恢复服务的帮助，这些服务通常具有更高的成功恢复率，但可能需要支付一定的费用。
需要注意的是，越早恢复删除的数据，成功的机会就越大，如果短信已经删除很长时间并且没有进行任何备份或数据恢复操作，那么恢复的可能性就会降低，在删除重要数据后，应尽快采取行动。
仅供参考，建议根据实际情况选择合适的恢复方法，如仍有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更多帮助。
