苹果手机可以通过多种方式拦截短信和电话，以下是一些常见的方法。
1、拦截陌生号码的短信和电话：可以通过开启勿扰模式来拦截陌生号码的来电和短信，在勿扰模式下，只有联系人列表中的联系人才能联系到你，设置勿扰模式的方法是在“设置”中选择“勿扰模式”，然后开启开关即可，还可以在勿扰模式中设置允许的联系人和重复来电的选项。
2、使用第三方软件拦截：可以在App Store中下载一些第三方软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以拦截来自特定号码或特定内容的短信和电话，安装软件后，按照软件的设置指南进行设置即可。
3、过滤未知发件人：苹果手机自带的信息应用可以过滤来自未知发件人的信息，在“设置”中选择“信息”，然后开启“过滤未知发件人”开关即可，这样设置后，所有来自未知发件人的信息都会被归类到一个单独的分类中。
4、在SIM卡中设置黑名单：可以通过设置SIM卡的黑名单来拦截来自特定号码的来电和短信，在“设置”中选择“电话”或“信息”，然后选择“黑名单”，将需要拦截的号码添加到黑名单中即可。
5、使用iOS自带的屏幕使用时间功能：可以在屏幕使用时间功能中设置内容与隐私访问限制，屏蔽特定的电话号码或短信内容，还可以在“通知”中屏蔽特定的短信或来电提醒。
不同的方法适用于不同的场景和需求，可以根据实际情况选择适合自己的方法进行设置，也需要注意保护个人隐私和安全，避免随意添加拦截号码或下载不安全的应用程序。
