苹果手机上的短信应用并没有直接设置已读短信为未读的功能。但你可以通过以下几种方法达到类似的效果。
1、清除通知标记：在短信应用上，你可以清除通知标记，这样即使你已经阅读过的短信也会显示为未读状态，具体操作是打开短信应用，在短信列表界面上，向左滑动要清除标记的短信，然后点击出现的“清除”按钮即可，但请注意，这只是在视觉上改变了显示状态，实际的短信内容并没有被重置为未读状态。
2、批量删除并重新接收：如果你希望彻底重置所有短信的已读状态，你可以考虑批量删除所有短信，然后重新接收，但这种方法比较麻烦，需要再次接收所有的短信。
3、使用第三方应用：有一些第三方应用可能提供将已读短信设置为未读的功能，但这可能需要你越狱或使用其他方式获取这些应用，使用第三方应用可能会带来安全风险，因此请谨慎操作。
苹果手机的短信应用并没有内置将已读短信设置为未读的功能，如果你需要这样的功能，可能需要考虑使用其他支持此功能的通信工具或应用。
