要拦截苹果手机上的境外电话，可以采取以下几种方法。
1、启用飞行模式：在不需要接受任何电话时，可以开启飞行模式，这样可以屏蔽所有电话和短信，但这种方法可能会错过一些重要电话。
2、设置勿扰模式：在手机设置中，可以开启勿扰模式并设定时间，此模式下所有来电和短信都会被静音，可以设定只允许特定联系人打电话或发送短信，这样来自未知号码或境外的电话就无法联系到你。
3、过滤未知号码和iMessage信息：通过iOS系统的设置，可以过滤掉未知号码的来电和iMessage信息，在“设置”中，找到“信息”或“电话”选项，开启“过滤未知发件人”功能，这样，来自未知号码的来电和iMessage信息会被默默地送到“信息”中的已过滤列表中。
4、下载第三方软件：可以在App Store中下载一些专门用于拦截境外电话或骚扰电话的第三方软件，这些软件可以根据个人需求设置拦截规则。
5、联系运营商：如果经常接到境外电话骚扰，可以联系手机运营商，让他们帮忙屏蔽这些号码，运营商可能会提供一些特定的服务或功能来拦截境外电话。
无论采取哪种方法，都需要谨慎对待任何来电和信息，避免泄露个人信息或参与任何可疑活动，如果怀疑某个来电可能是诈骗电话或骚扰电话，最好不要接听或回复。
