邮政银行扣除短信费30元是合法的。银行短信服务费是银行根据用户的服务需求收取的服务费用，该费用主要是为了方便用户了解账户的资金变动情况。对于邮政储蓄银行的账户，如果开通了短信通知服务，银行就会按照规定收取费用。
关于为什么不扣的问题，可能有以下几种情况：
1、可能是因为在开通短信通知的时候，没有达到银行规定的金额标准，所以银行没有收取这项费用，有的银行规定只有账户余额超过一定金额（如100元）时才会收取短信服务费。
2、可能是银行系统出现了错误，没有成功扣除费用。
如果需要了解具体的扣费原因或存在疑问，建议直接联系邮政银行的客服进行咨询，他们会提供准确的信息并帮助解决问题。
