饿了么更换绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
通过饿了么APP更换手机号：
1、打开饿了么APP，点击右下角的“我的”。
2、进入个人信息页面，点击头像旁的“账号”。
3、进入账号与安全页面，选择“手机号”，进入修改界面。
4、在弹出的对话框中选择“更换手机号”，输入新的手机号并获取验证码。
5、输入新手机号收到的验证码后，点击“确认更换”即可完成手机号更换操作。
方法二：联系客服协助更改手机号：
如果因特殊原因无法通过APP直接更换手机号，可以通过饿了么官方网站的在线客服或者拨打饿了么客服电话进行人工服务，寻求客服协助更改手机号。
无论采用哪种方式更换手机号，请确保账号安全，避免因更换手机号导致无法登录或其他安全问题，请确保新手机号是可以接收短信验证码的，以便完成更换操作。
