要在华为手机上设置语音接听电话方式且不使用流量，可以通过以下步骤操作。
1、确认手机是否支持离线语音接听功能，并非所有华为手机都支持此功能，具体取决于手机型号和操作系统版本。
2、进入手机设置，在设置菜单中找到并点击“语音助手”或“智慧助手”选项。
3、在语音助手或智慧助手的设置菜单中，找到与接听电话相关的选项，可能会看到如“语音控制”、“通话设置”或类似的选项。
4、在相关设置菜单中，寻找与“流量控制”或“数据使用”相关的选项，确保这些选项已关闭或设置为不使用流量。
5、找到关于离线模式的设置，有些手机允许用户在离线状态下使用语音助手接听电话，这样即使不连接网络也不会产生流量费用，确保离线语音功能已开启。
6、保存设置并测试，完成设置后，尝试使用语音命令接听电话，确保一切正常运行且没有产生流量。
即使设置了不使用流量，仍建议连接WiFi网络使用语音功能，以确保最佳的语音识别效果和用户体验，不同型号和版本的华为手机可能会有不同的设置路径和选项名称，以上步骤仅供参考，具体操作可能需要根据手机型号和操作系统版本进行调整，如果遇到问题，建议查阅手机用户手册或联系华为客服获取帮助。
