如果在尝试更换苹果手机微信中的手机号码信息时遇到绑定不了的问题，可以尝试以下几个步骤来解决。
1、检查输入的手机号是否正确：确保输入的手机号码无误，并注意国家码和格式是否正确。
2、解除当前账号手机号的绑定：在微信中，先解除当前账号手机号的绑定，然后再尝试绑定新的手机号，可以在微信的设置中，找到账号与安全选项，里面会有手机号选项，可以选择解绑或更改。
3、尝试使用微信客服：如果自行操作无法解决问题，可以尝试联系微信客服，寻求他们的帮助。
4、检查网络状况：确保设备的网络连接稳定，良好的网络环境有助于完成手机号绑定操作。
5、重启设备：有时候设备出现问题，简单的重启可能有助于解决。
6、更新微信版本：确保微信是最新版本，旧版本可能会存在一些问题。
7、账户异常问题：如果微信提示账户异常无法绑定，可能需要解决账户异常问题后再进行绑定，可以通过联系微信客服了解账户状态并解决异常问题。
如果以上方法都无法解决问题，建议寻求专业人员的帮助，比如苹果设备的官方售后或者专业的手机维修店，为了保护个人信息和账户安全，更换手机号后一定要及时更改微信等应用的绑定手机号。
