苹果手机上查看以前的短信，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机“信息”app。
2、在信息页面的右上角，点击“所有信息”或特定的分类标签，如“通知”、“个人收藏”等，这将显示该分类下的所有短信。
3、找到并打开想要查看的短信对话，在对话中，可以看到与该联系人的所有历史短信记录。
还可以通过iTunes备份或iCloud备份恢复以前的短信，如果开启了短信同步功能，之前的短信会同步到iCloud上，可以通过登录iCloud官网查看，另外使用第三方软件如开心手机恢复大师等也可以找回删除的短信。
具体操作可能会因手机型号的不同而略有差异，如果遇到操作问题，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员进行指导。
