如果不小心删除了短信并且进行了拦截，可以尝试以下方法来恢复苹果的短信。
1、从备份中恢复：如果之前使用iTunes或iCloud备份过设备，可以恢复备份以找回已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes或Finder，选择恢复备份的选项，选择最近的备份文件，从备份中恢复数据，需要注意的是，这种方法会恢复所有备份数据，包括其他应用程序的数据。
2、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以扫描iPhone并找回已删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，只需连接设备并按照软件指南操作即可，不过在使用第三方软件时需要注意安全，确保软件来源可靠并谨慎操作。
3、检查删除文件夹：苹果手机的短信删除后可能被移至“已删除”文件夹中，可以在该文件夹中查找是否还有需要恢复的短信。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能需要接受短信已经无法恢复的事实，为了避免类似情况再次发生，建议定期备份设备并谨慎操作，还可以考虑使用其他短信恢复工具或联系苹果官方客服寻求帮助。
