苹果拦截境外电话的设置步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”，选择“勿扰模式”。
2、在勿扰模式页面中，开启“勿扰模式”，并设置勿扰时间，在这段时间内，手机将不会接收任何通知或电话。
3、点击“联系人”，选择“所有联系人”，然后添加你想要屏蔽的境外电话号码至该联系人列表，你也可以手动输入号码到该列表，设置完成后，该号码的所有来电将被静音。
也可以在苹果手机的“设置”中选择“电话”，开启“拨号助理”功能，这样可以在拨打电话时自动识别并拦截来自境外的电话，可以在运营商处办理国际拦截服务，直接屏蔽境外来电，具体操作可能因运营商不同而有所差异，建议咨询客服了解详情。
方式仅供参考，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方式拦截境外电话。
