淘宝卖家要变更手机号绑定，可以按照以下步骤进行。
1、登录淘宝账号：用卖家账号登录淘宝后台。
2、进入账号设置：点击页面右上角的“账号设置”或鼠标悬停账户处，点击“账户管理”进入账户设置页面。
3、找到安全设置：在账户设置页面中找到“安全设置”选项。
4、修改绑定手机号：在安全设置页面中，点击“更换手机号码”，按照页面提示输入新的手机号并验证身份，完成更换操作。
5、完成验证：根据淘宝系统的要求，可能需要通过短信验证或人工验证身份的方式确认身份，按照页面提示完成验证后，即可完成手机号的更改。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系淘宝客服进行咨询，为了确保账号安全，建议定期更新和修改绑定的手机号，避免账号安全问题。
