要更改淘宝卖家绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：确保已经登录了淘宝账号，并且进入了卖家中心。
2、进入账号安全：在卖家中心的首页，可以看到一个“账号设置”或“账号管理”的选项，点击进入账号设置页面。
3、更改绑定手机号：在账号安全或账号管理页面中，找到“安全设置”或“手机绑定”选项，在这里可以看到当前绑定的手机号，选择更改手机号或解绑手机，然后按照页面提示进行操作。
4、验证身份：为了安全起见，更改手机号时可能需要验证当前账号的身份，根据系统的要求，可能会收到短信验证码或其他验证方式，按照提示完成验证。
5、绑定新手机号：验证通过后，可以输入新的手机号码，并进行绑定，系统可能会再次发送验证码到新手机号进行验证。
6、完成更改：完成上述步骤后，手机号的更改就完成了。
步骤可能会因为淘宝的更新而略有变化，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系淘宝客服寻求帮助，确保在更改手机号前备份所有重要信息，以防在更改过程中丢失。
