淘宝卖家更换绑定的电话号码，可以按照以下步骤进行。
1、登录淘宝账号：需要登录到淘宝的卖家中心。
2、进入账号与安全或设置：点击账户设置或头像进入账号管理页面。
3、找到手机绑定或安全设置：可以看到关于账户安全的选项，其中就包括手机号码的绑定。
4、选择更换手机号：点击更换手机号或者修改手机绑定。
5、验证身份：为了确保账户安全，可能需要验证当前绑定的手机号或者通过其他方式验证身份（如输入验证码、回答密保问题等）。
6、输入新的手机号：在验证通过后，可以输入新的手机号码。
7、验证新手机号：输入新手机号后，可能需要再次进行验证，如输入验证码。
8、完成更换：完成上述步骤后，即可完成手机号的更换。
9、刷新页面确认：确保刷新页面并确保新的手机号已经成功绑定。
如果在操作过程中遇到任何问题或提示信息，可以根据提示进行相应的操作，淘宝的页面和功能可能随着时间进行更新和变动，操作方式可能会有所不同，但大体流程是相似的，如果在更换过程中遇到困难，建议查看淘宝的帮助中心或者联系淘宝客服获取更多帮助。
为了保护账户安全，建议在更换手机号后及时更新其他与账户安全相关的信息，如支付密码、密保问题等。
