在苹果设备上设置使用哪个号码发送短信或信息，可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用。
2、在界面顶部，可以看到当前使用的电话号码，点击这个电话号码。
3、在弹出的选项中，选择想要使用的号码，如果有一个是主号，另一个是副号，那么可以选择任意一个作为默认发送短信的号码。
4、选择后，即可使用所选号码发送短信。
如果使用的是iPhone的双卡双待功能，可以在发送信息时选择使用哪个SIM卡发送信息，具体步骤如下：
1、打开“信息”应用，点击“新建信息”。
2、在收件人栏输入联系人或电话号码。
3、点击底部的“主号”或“副号”，选择想用于发送信息的SIM卡或运营商，即使只有一个号码，也可以手动选择使用哪个运营商发送信息，如果使用的是物理SIM卡或虚拟SIM卡（如通过运营商提供的eSIM服务），可以在这里选择使用哪个进行发送，选择后，直接输入内容并发送信息即可。
方法仅供参考，具体的操作可能会因iOS版本不同而略有差异，如有疑问，建议查看苹果官网的信息指导或咨询苹果客服。
