要解除饿了么绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开饿了么，点击右下角的“我的”按钮。
2、进入“设置”页面，点击顶部的“头像”。
3、在“个人资料”页面中找到并点击“手机号”。
4、进入“设置手机号”页面，选择并点击“更换手机号”。
5、在弹出的窗口中输入新的手机号并获取验证码。
6、输入新手机号收到的验证码后，点击“确认更换”，此时旧手机号将自动解绑。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系饿了么的客服寻求帮助，解绑手机号后，可能会影响账户的安全验证和登录，请确保自己确实需要更改手机号并了解相关风险。
