苹果接听电话录音的设置方法可以通过以下步骤进行。
1、打开手机的“语音备忘录”功能。
2、在备忘录页面中点击红色的录音按钮开始录音。
3、进入通话界面，接通电话后就会自动开始录音，屏幕上方会有一个录音的图标显示正在录音，如果想要结束录音，只需点击录音界面下方的“停止录音”按钮即可，录音结束后，录音文件会自动保存在语音备忘录中，如果需要调用这段录音，可以在语音备忘录中找到并播放。
也可以通过其他方式设置电话录音功能：
1、打开手机的“设置”功能。
2、在设置菜单中找到并点击“控制中心”。
3、在控制中心页面中找到并点击“音频录制”，添加后，可以在控制中心找到录制图标，在通话过程中，只需点击录制图标即可开始录音，录制完成后，再次点击录制图标即可停止录音，录音文件会保存在手机的相关文件夹中。
方法供参考，不同版本的苹果手机可能存在差异，建议根据自己的手机版本选择相应的设置方法，同时请注意，使用录音功能时应遵守相关法律法规和隐私保护原则。
