苹果手机删除所有的短信是可以恢复的，但前提是你已经备份过短信数据或者使用了第三方恢复工具。以下是关于如何删除短信以及如何恢复的说明。
1、进入“短信”应用，向左滑动要删除的短信。
2、点击出现的“删除”按钮，也可以在编辑模式下，选中要删除的短信后进行批量删除。
恢复已删除的短信的方法（适用于已备份的情况）：
1、使用iTunes备份恢复：如果已备份过iPhone到iTunes，可以通过iTunes恢复备份来找回已删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果已开启iCloud备份功能，可以在新设备上通过iCloud恢复备份来找回短信。
3、使用第三方数据恢复软件：如果没有备份，可以尝试使用数据恢复软件来扫描并恢复已删除的短信，市面上有很多这样的工具，如EaseUS MobiSaver等。
无论是否已备份，定期备份iPhone数据是一个好习惯，可以避免数据丢失的风险，在尝试恢复数据时，可能需要一定的费用，因此请根据实际情况选择合适的方法，如果数据非常重要且无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。
