饿了么骑手短信修改方法主要包括两个步骤。
1、在饿了么APP或官网上修改绑定的手机号，进入饿了么APP或官网，点击“我的”，然后点击“设置”，找到并点击“账户与安全”，选择“修改绑定手机号”，输入新的手机号并验证通过后，即可完成修改，这样，饿了么系统发送的短信通知将自动更新至新手机号。
2、直接联系饿了么客服进行修改，如果骑手需要修改的是特定订单的收货人手机号码，可以直接联系商家或客户，通过协商进行修改，骑手也可以联系饿了么客服，提供订单信息和个人信息，请求客服协助修改短信通知的手机号，客服会根据具体情况协助处理。
需要注意的是，骑手在修改手机号时，要确保新手机号已经验证成功并生效后再进行后续操作，为了保护个人隐私和账户安全，骑手在操作过程中要注意安全，避免泄露个人信息和密码等重要信息，如果遇到任何问题或疑虑，建议及时联系饿了么客服寻求帮助和支持。
