要查看已删除的苹果短信，可以尝试以下方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有通过iCloud备份手机，可以使用此方法来恢复已删除的短信，先在苹果官网登录iCloud账户，然后在“设置”中选择“通用”，点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间，等待恢复完成即可查看之前删除的短信。
2、使用第三方数据恢复软件：例如使用数据恢复软件对手机进行扫描，找到并查看删除的短信，需要在电脑上下载软件并连接手机，根据软件界面提示选择短信进行扫描和恢复，具体软件包括天盾苹果数据恢复软件等。
3、直接查看删除的短信：在短信历史记录中查看是否还有记录，有时即使删除了短信，在短信历史记录中仍然可以查看，如果使用的是iTunes备份，可以使用相关软件读取iTunes备份文件并查找删除的短信记录。
这些方法都有一定的限制和不确定性，无法保证一定能找回所有删除的短信，数据恢复可能需要一些技术和经验，如果不熟悉操作过程，建议寻求专业人士的帮助。
