要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、进入“所有信息”或特定的对话界面。
3、按住任何一个对话或信息，直到出现多选模式，此时可以看到每个信息旁边都有一个可勾选的圆圈。
4、勾选所有对话或信息，可以通过点击屏幕顶部的“全部选中”或逐个勾选来实现。
5、点击屏幕底部的垃圾桶图标进行删除，系统会询问是否确认删除所选短信，确认后，所有选中的短信将被永久删除。
这些步骤可能会因手机型号或iOS版本的不同而略有差异，在删除之前，请确保这些短信确实不再需要，因为删除后的短信无法恢复，如果想保留某些重要对话的副本，可以先进行备份或将这些短信复制到备忘录等其他应用中再行删除。
方法仅供参考，如有问题，建议咨询苹果官方客服或在相关论坛寻求帮助。
