苹果手机删掉的短信可以通过以下几种方式查询和恢复。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑上，打开iTunes，找到设备图标，点击恢复备份，选择最近的备份文件，点击恢复即可，这样，所有之前备份的数据都会被恢复到手机中，包括已删除的短信。
2、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开手机设置，点击通用选项，选择还原选项，点击从iCloud备份恢复选项，之后选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
3、专业数据恢复软件：可以使用专业的数据恢复软件来找回已删除的短信，通过搜索并下载数据恢复软件到电脑上，连接iPhone到电脑上，根据软件界面提示选择“短信”并点击“扫描”按钮开始扫描手机数据，在扫描结果中找到需要恢复的短信并点击“恢复”按钮即可。
4、查看删除文件夹：苹果手机会保存已删除短信的副本，可以在“设置”中的“短信”选项里找到“短信回收站”或“垃圾箱”等文件夹，查看其中是否有已删除的短信，但这种方法并不是在所有情况下都适用。
需要注意的是，在恢复已删除的数据之前，建议先备份当前手机数据，避免意外覆盖或损坏原有数据，由于数据恢复存在不确定性，无法保证一定能成功恢复所有已删除的短信，建议根据实际情况选择合适的方法来尝试恢复。
