要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，该按钮可能是一个类似于笔的图标。
3、在列表中选中所有短信，可以通过点击并拖动选择多个短信，或者直接点击信息左侧的圆圈来全选所有短信。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将会弹出一个确认删除的对话框。
5、确认删除，点击确认按钮后，所有选中的短信都将被永久删除，这些短信一旦删除就无法恢复，除非之前已经备份到iCloud或其他地方。
如果想要快速删除所有短信，也可以直接在设置中操作：
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并点击“信息”。
3、找到并点击“高级”选项。
4、点击“所有短信”旁边的滑块以打开过滤条件，然后再次点击滑块关闭它，此时会弹出一个对话框询问是否要永久删除所有短信，确认后所有短信都会被删除。
在执行删除操作之前，请确保备份所有重要的短信或信息，以防意外丢失无法恢复，以上操作适用于iOS系统，不同版本的iOS系统可能存在操作差异，如有疑问请咨询苹果官方客服。
